Followers

Search This Blog

Loading...

Wednesday, October 17, 2012

Tip-Tip Masakan : Teknik `stir fry '

Sayur-sayuran yang mengunakan teknik `stir fry'.
KACAU goreng adalah satu teknik masakan yang sangat popular di kalangan orang Asia terutamanya masyarakat Cina. Mungkin teknik ini adalah baru bagi anda tapi jika disebut sebagai `stir fry' pasti ada yang mengetahui teknik masakan ini.

Sebenarnya kacau goreng adalah menggoreng sambil mengacau-ngacau makanan dalam kuali dengan menggunakan api yang kuat. 

Teknik ini boleh digunakan untuk memasak yang berasaskan daging, makanan laut, sayur nasi dan mi. 

Kaedah ini dapat memelihara tekstur, rasa dan nutrisi makanan yang dimasak sekiranya ia dilakukan dengan teknik yang betul. 

Oleh yang demikian seni masakan ini perlu dilakukan dengan pantas dan cekap kerana api yang kuat boleh menyebabkan makanan yang dikacau tidak masak sekata atau mungkin akan menjadi hangus.

Teknik kacau goreng sangat sesuai untuk dipraktikkan dalam bulan puasa ini kerana makanan dapat disiapkan dengan cepat. 

Pertama sekali sebaik-baiknya gunakan dapur bertekanan tinggi kerana hanya api yang kuat dan besar sahaja sesuai untuk teknik masakan ini. Kemudian anda perlu membeli kuali yang dalam dan luas atau ‘wok’. 

Sebaik-baiknya kuali yang tidak mudah melekat supaya makanan yang dikacau mudah dikaup-balikkan semasa menggoreng. Jangan risau kerana teknik kacau goreng masih boleh dilakukan dengan menggunakan kuali biasa dan dapur gas yang ada di rumah. 

Bahan-bahan yang hendak digoreng perlulah dipotong dahulu supaya kerja-kerja memasak menjadi mudah dan tidak kelam-kabut untuk mencari bahan-bahan yang diperlukan ketika sedang memasak.  (Llihat panduan memasak masakan berkhasiat)


Sekiranya baru hendak memotong sayur ketika menumis bawang saya khuatir bawang akan menjadi hangus sebelum anda sempat habis memotong sayur ataupun daging. Pastikan saiz semua bahan-bahan yang digoreng sama saiznya supaya ia masak dengan sekata. (Lihat koleksi petua-petua)


Jangan potong terlalu besar kerana teknik kacau goreng menggunakan api yang kuat dan cepat. Jadi saiz yang kecil akan cepat masak. 

Pastikan minyak dalam kuali betul-betul panas kemudian baru mula menumis bahan tumis seperti bawang supaya aroma yang enak dapat meresap ke dalam masakan yang dimasak.
Sekiranya menggunakan daging, kacau goreng dulu daging sehingga ia masak kemudian baru diikuti dengan sayur.  (Pelajari teknik untuk menjadi tukang masak yang lebih baik)


Masukkan sayur yang keras dahulu dan setelah sayur keras hampir empuk baru masukkan sayur yang lembut. Boleh letakkan sedikit air dan tutupkan kuali supaya sayur yang keras cepat masak. (Koleksi resepi TERHEBAT)

Letakkan sos seperti sos tiram, kicap cair dan apa-apa perisa yang anda suka ketika proses mengacau. Sumber Utusan Malaysia

No comments:

Post a Comment

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Message Here

Add Your Link Here, I will Visit You Regulary

Banner Nadilah @ Dila

MELAYUBESTARIKU2

Sharing

MelayuBestari : Berita Sana- Sini

Buka Mata

GENERASI PEJUANG BANGSA

Labels

1 December 2009 1 malaysia 1000 langkah sehari 11 September 2011 901 Free Anwar a killer air bag Adap Menyambut Hari Raya adap ziarah adil fitri Advice aging Agong ke 14 air bag Aircon Aizat AJL 2009 aktiviti cuti sekolah Al-Quran dibakar Allah ALOR GAJAH aman palestin Ambang 2011' Ambiga Sreenevasan amerika anak anak haram anak luar nikah anakgajah Anjing Pencuri Kasut anuar Ibrahim anwar ibrahim anwar ibrahim latest ceramah 2010 artis Awie Terima Kasih Ayam Azean Irdawaty baby eating badak sumbu badminto Bag udara Bahaya Jering bahrin banjir Bantal Peluk Barisan Nasional bas ekspress batu Belacan belanjawaan2011 Belut Masuk Pundi Kencing bencana dunia bendera malaysia Benjy berita berita kecantikan berita kemalangan berjaya bersedekah kepada anak yatim bersekedudukan biodata m.rajoli BioMalaysia2010 Biotechcorp bird nest bizarre blogging body art Bola Sepak Bola sepak Kelayakan OlimpikZonAsia bonds buah pinggang Buang bayi budget2011 Bulan Ramadhan burn cake cd chatting cheating in exam Chinese New Year cicak cikgu shida cikgu suraya ciri wanita climate change cuti sekolah 2009 DAP dataran merdeka kuala lumpur Dato Anuar Ibrahim dato harun din Dato Hassan Ali Dato Najib isytiharkan melaka maju2010 Dato Najib Tun Razak Dato Siti nurhaliza Datok K Datuk Sosilawati Lawiya Daulat Tuanku Deepavali 2011 depavali dera diabetes diabetis Diwali djengkolic asid doa akhir awal tahun Ekspo Beli Barangan Malaysia 2011 ekspress senandung timuran Elak Makan Di Meja Kerja Environmental Friendly Practices At Home Erni Dekritawati Yuliana Buhari Escalator Faizal Yusof meninggal dunia faizal yusop festival of lights Financial Planning Fitness and Diet FMM fomca food Friendlyatheist funny Gabenor Negara Gay Sec gempa bumi Gereja gigi sensitif gila seks gunung berapi guru guru kafa H1N1 Malaysia Haji Bakhil Bin Kedut Hajjah Siti Al Wuzara hani mohsin Happy AIDS Day Happy New Year Happy New Year 2010 Hari Ibu Haram Hari Pekerja 1 Mei 2011 hari pengguna 2011 Harimau Malaya Hell hematuria hosni mubarak Hospital Sultanah Aminah Ibrahim Ali indentiti makcik hajjah siti al-wuzara Indonesia Info kesihatan internet internet advice Investment iron man islam isreal Isteri curang isteri gersang JAIS jakim jalani misbun jalur gemilang jantung Japanese jatuh bilik air Jogging Sambil Curi Coli John Harwood Hick Johor jordan jual rambut bayar hutang kabah kacang soya Kalimah Allah Kampen Kurang Gula kanta Kapit Jering Karam Singh Walia kartun politik Katy Lim Li Lian kemalangan ngeri Kementerian Penerangan Komunikasi dan kebudayaan 2012 Kementerian Perdagangan Dalam Negeri Kenangan DiBulan Ramadhan kencing berdarah kepala badak sumbu Keputusan Pilihanraya Kecil Tenang keputusan upsr kerengga keretapi tanah melayu berhad kerja kotor kesan suami curang Ketidakseimbangan Gula Dalam Darah kg pandan kisah artis kisah tauladan KL KLCC Komen Anda kondom Kongres Nasional Parti Keadilan Rakyat Koperasi dan Kepenggunaan kopi tahi musang KPDNKK kreatif ktmb kuih gunting kuih raya kuih siput kutuk Allah Kutuk Pengetua Labu Labi lady gaga falls down lagu bola malaysia harimau malaya lahir bayi dalam tandas lawak Lawak Hari Ini Leonardo da Vinci leptospirosis libya Lim Guan Eng lose weight lubang tandas lucah lucy McRae Luwack coffea m.rajoli meninggal maal hijrah2011 peringkat kebangsaan Madah Bercinta Mak Nyah makam nabi muhammad Makcik Hajjah Siti Al-Wuzara make decision Make money from hair Malaysia Broadband War malaysia politics Malaysia vs Bahrin 2011 Malaysian Apostate mancis mandul Manusia Sampah masalah jantung matahari Maulidur Rasul 2010 mekah Melaka Maju 2010 melayu Mengelakkan Kecurian Kereta Merry Christmas Mesin Paling Hebat Didunia mesir mobile banking monkey man Motivation muaturun retro murtad mutual fund mvp nabi sulaiman Namewee obama P Ramlee pakar kecantikan PAP PAS Pathmanabhan pekak badak Pelancongan Gay pelanggaran Pelatih PLKN pelik tapi benar pembentungan Pen Spinning penang Pencuri Troli pendidik Pengemis Pengistiharan Melaka Maju 2010 penyakit bawaan tikus Penyakit Umat peranchis perayaan diMalaysia perayaan tradisi pergolakan politik Perhimpunan Bebas Anwar 901 perhimpunan bersih 2 Peringatan Personal Motivation pertandingan mewarna Petua Rumah Petua.khasiat bawang putih Petua.putus cinta photos piala dunia 2014 Piala Kelayakan Dunia Peringkat Asia Piala Thomas2010 pin girl PKR pluralisme agama politik Poor Old Man falls down Program Mukhayyam Program Skim Bantuan 1 Malaysia Program Transformasi Kedai Runcit pwtc rawatan selulit selulit relationship renungan untuk semua Resepi resulation Revolusi politik rina rahman rogol roslin hashim sajak Salam Maal Hijrah 2010 Sambutan Tahun baru 2012 santa claus scammers sedekah jariah sejuk melampau seks seks bebas Selamat Hari Natal Selamat Menyambut Hari Raya Idul Adha 2010 Selamat Menyambut Maal Hijrah 143 Selamat Pengantin Baru selamat tahun baru 2011 selamat tinggal 2010 Selayang Baru sentul senyum raihan seo seterika sidang video SIngapura siti nurdiana siti nurhaliza senyum Skim Harga Musim Perayaan skmm snowbird Spam Email span Sperma spongebob sprm Statistik Penceraian suami curang Suami lumpuh isteri berseronok Sultan Abdul Halim Muadzam Shah Sultan Kedah sumbang mahram Suruhanjaya Pencegahan Rasuah Malaysia syafiah Tahun Baru 2011 tahun baru cina Takzirah Tan Sri DatoUngku Dr. Zeti Akhtar binti Ungku Abdul Aziz Tanah Melayu Tazkirah tekanan darah tinggi tenaga boleh diperbaharui Terima Kasih Tersepit Tip elak kebakaran tip Mengekalkan persahabatan Tip motivasi diri tip perjalanan balik kampung tip rambut Tip Semasa Bersahur Tips Tokoh Maal Hijrah Tolong ingatkan ku Tragedi Tanah Runtuh Ulu Langat Train in Malaysia tren keretapi TUKAR Tumor tv3 ubah wajah ubat kurap Udang goreng tepung Udo Omar Ulam Jering Underwater Photography University of Toronto upsr ustaz asri rabani utusan malaysia wallpaper Wallpaper Hari Raya Aidil Fitri 2011 wan azizah wan cek daud Warga Emas Yahudi ziarah raya zina